Le poupier - salade

Le pourpier est un vieux légume oublié mais qui revient au goût du jour dans le mesclun. Le pourpier cultivé ou potager était consommé en salade avant d'être oublié et considéré comme une mauvaise herbe.

Le pourpier est de la famille des Portulacacée

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Nom commun	Pourpier cultivé

Nom savant	Portulaca oleracea L.
	Le pourpier pousse en touffes. Les tiges assez longues sont rampantes et charnues. Les feuilles sont placées différemment sur la tige : groupées en bouquet à l'extrémité de la tige alternées sur le milieu de la tige opposées près du pied Les fleurs sont jaunes.
Cliquer pour voir en grand	Le pourpier est cultivé et consommé dans certains pays comme l'Inde et la Perse. Il est consommé depuis plus de 2000 ans. En Égypte il était surtout utilisé en épice et comme plante médicinale. En Asie et en Amérique du Sud il est toujours très apprécié, consommé et cultivé.

Cliquer pour voir en grand	Le pourpier arrive en Europe au Moyen-Âge. Il est consommé cru ou cuit. Au fil des siècles il a été de moins en mois consommé. Il était presque oublié mais depuis l'engouement pour les salades méditerranéennes et le mesclun, le pourpier est à nouveau consommé dans les mélanges de salade. Le Pourpier est une plante sauvage que l'on peut trouver dans son propre jardin.

Les apports pour la santé	Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps) Vitamines Sels minéraux