Des crêpes sans œufs, qui se tiennent parfaitement
Quand il n’y a plus d’œufs, on peut compter sur la fécule, qui remplace leur rôle liant et assure une bonne tenue à la cuisson. Les crêpes restent fines, souples et faciles à garnir.
Ingrédients
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250 g de farine de blé
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50 g de fécule de maïs
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50 cl de lait (animal ou végétal)
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50 g de beurre fondu (ou margarine)
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2 cuillères à soupe de sucre
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1 pincée de vanille
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Ajoutez le sucre et la vanille, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes, puis faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Elles seront légèrement plus claires, mais bien souples et savoureuses.
Plus de lait ? Des alternatives légères et gourmandes
Les boissons végétales remplacent très bien le lait classique. Pour encore plus de légèreté, on peut aussi ajouter une boisson légèrement pétillante, qui apporte de l’air à la pâte.
Ingrédients
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250 g de farine
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3 œufs
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25 cl de boisson végétale (avoine ou amande)
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25 cl de bière blonde légère ou de cidre doux
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30 g de sucre
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2 cuillères à soupe d’huile neutre
Préparation
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporez la farine, puis la boisson végétale petit à petit. Terminez par la bière ou le cidre. Faites cuire aussitôt dans une poêle chaude : les crêpes seront fines, aériennes et légèrement croustillantes sur les bords.
Des crêpes sans beurre ni huile, moelleuses grâce au fruit
Pour se passer de matière grasse, le fruit est un allié précieux. La compote de pommes apporte du moelleux et une douceur naturelle, idéale pour les goûters avec enfants.
Ingrédients
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200 g de farine
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3 œufs
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50 cl de lait (ou boisson végétale)
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100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
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1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif)
Préparation
Mélangez la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporez la compote, puis ajoutez le lait progressivement. Parfumez si vous le souhaitez. Faites cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude, à feu moyen, pour obtenir des crêpes souples et fondantes.
Le placard presque vide : des crêpes à l’eau, tout simplement
Oui, c’est possible… et très bon. Les crêpes à l’eau sont fines, légères et mettent en valeur les arômes ajoutés.
Ingrédients
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250 g de farine
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3 œufs (ou 60 g de fécule si vous n’en avez pas)
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50 cl d’eau tiède
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40 g de sucre vanillé
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2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
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1 pincée de sel
Préparation
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine, puis versez l’eau tiède progressivement. Incorporez la fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte environ 1 heure. Faites cuire dans une poêle légèrement graissée ou bien antiadhésive. Les crêpes sont fines, souples et très digestes.
Une Chandeleur accessible à tous
Manquer d’un ingrédient ne doit jamais être un frein au plaisir de cuisiner ensemble. Ces recettes montrent qu’avec quelques ajustements simples, la Chandeleur reste un moment joyeux, convivial et gourmand, même sans la recette classique. Chez nous, ces variantes trouvent naturellement leur place dans nos activités cuisine : elles rassurent, encouragent l’autonomie et permettent à chacun de participer, quel que soit le contenu du placard.
